将蛎黄装入碗中，将多余的汤汁沥去

将鸡蛋黄和淀粉放入小碗中，搅拌均匀，形成用筷子挑起然后渐渐下流的状态即可

用筷子将蛎黄一个个放到面粉上，滚上层薄薄的面粉

炒锅烧热，倒入少半锅豆油，中火烧至油温略高时将沾好面粉的蛎黄逐个在蛋黄糊中滚一下，沾上均匀的蛋黄液，一个个下入油锅中，小火，炸一分钟视颜色变黄即可捞出。再转大火，油温升高后再将全部蛎黄同时放入，略炸三十秒左右视颜色变深些即可捞出装盘