将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩，然后将上面残存的毛去掉洗干净

将猪尾切成5厘米左右的段

锅里放清水放入猪尾段，大火烧开，小火煮2分钟后捞出，在清水下冲洗掉上面的杂质

当冰糖完全融化并起大量的泡沫时

将净锅放在火上微热，放少许色拉油，再放入冰糖，小火加热，糖热后用勺子背轻轻敲碎

将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色

然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁

放入热水没过猪尾

将八角、花椒、葱姜、香叶、辣椒都放入锅中