酸菜鱼分享
- 菜系:川菜
- 菜式:家常菜
- 烹饪方式:煮
- 场合:中餐
锅入油,爆香姜,大葱,小米辣,干辣椒,然后放入酸菜一同炒出香味。
将四川产袋装酸菜(已经切好)倒入碗中,大葱切好,小米辣,干辣椒,姜片,蒜头准备。鱼片和鱼骨分别装碗,都用蛋清,少量淀粉,料酒腌制。
放入高汤(鸡汤骨汤或史云生清鸡汤)没有用清水也可以。倒入鱼头骨,大火煮10分钟。再放入料酒,胡椒粉调味。
熬好白色鱼汤后,将所有鱼骨捞出,免得骨刺太多将鱼片划伤,导致鱼片不完整。。
最后倒入鱼片,开小火,焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出,以免鱼片变老。
吃减肥真的好吗?
2018-05-31