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宫保鸡丁菜谱
宫保鸡丁
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菜系:
川菜
菜式:
下饭菜
烹饪方式:
炒
场合:
中餐
食材用料
小葱
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
白糖
适量
姜
适量
醋
适量
干辣椒
半碗
花椒
适量
酱油
适量
料酒
适量
干淀粉
适量
高汤
适量
鸡蛋清
适量
鸡胸肉
一块
去皮熟花生仁
半碗
宫保鸡丁的做法
1
干辣椒剪小段、葱白切短节,姜、蒜切碎
2
将鸡胸肉切成2厘米左右的丁,放少许盐、淀粉、鸡蛋清、料酒拌匀,腌制15分钟
3
取一小碗,放入白糖、一勺醋、一勺半酱油、味精、高汤、水淀粉、糖,搅匀
4
锅里放油烧至六成热时,放入干花椒,小火炸一下,扔掉花椒,放入干辣椒,炒上色后,倒入鸡丁,滑散后再放入葱、姜、蒜碎,炒出香味后,倒少许料酒,把小碗里的调料倒入,出锅前放入花生仁,放少许盐,即可
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