各种原料准备好，胡萝卜，黄瓜，香菇切细丁

炒锅先倒入一点点油，加热后用刷子刷一遍，将多余的油倒出来

鸡蛋在碗中，加一点点盐打散（加盐能使蛋白懈掉，这样做出的蛋饼会比较平滑，而且不容易断）

将锅离火，先将蛋液倒入锅中，然后端着锅子在离火10CM以上慢慢晃动，使蛋液形成一个圆，锅子离火一定的距离会延长蛋液凝固的时间，让你有时间将蛋液晃成一个圆

待蛋液晃成一个较均匀的圆后，再移动锅子在火上加热，小火，移动锅子是为了使蛋饼加热均匀，不要着急翻，待蛋饼周边慢慢翘起时，将蛋饼提起轻轻翻过来，关火就可以了

做好的蛋饼取出放在平盘里备用

炒锅另加少许油，加入胡萝卜，香菇丁炒香炒软

倒入米饭，加盐，翻炒

米饭炒好后，倒入黄瓜丁翻匀，关火