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红烧山药排骨分享

红烧山药排骨

食材用料
红烧山药排骨的做法
1

山药洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡盐水中备用,防止氧化变色

2

排骨洗净,锅中放入适量水,排骨冷水下锅

3

水开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清水中洗一下

4

锅子洗净,把排骨放进去

5

放入腐乳和黄豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不用再放盐了

6

加入清水,水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮

7

加入适量料酒,可以去除排骨的腥味

8

加入适量老抽,使排骨上色更漂亮,还可以使排骨更入味。水开后,开中火慢慢炖

9

炖至汤汁减少一半时,倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汤汁减少一半时倒最合适

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