红烧山药排骨分享
- 菜系:无
- 菜式:家常菜
- 烹饪方式:红烧
- 场合:中餐
山药洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡盐水中备用,防止氧化变色
排骨洗净,锅中放入适量水,排骨冷水下锅
水开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清水中洗一下
锅子洗净,把排骨放进去
放入腐乳和黄豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不用再放盐了
加入清水,水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮
加入适量料酒,可以去除排骨的腥味
加入适量老抽,使排骨上色更漂亮,还可以使排骨更入味。水开后,开中火慢慢炖
炖至汤汁减少一半时,倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汤汁减少一半时倒最合适
吃减肥真的好吗?
2018-05-31