春笋剥去外壳，洗净

把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味

锅内水烧开，倒入春笋块

焯15秒后捞出控干水份

把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油

放姜片煸出香味

倒入焯好过的春笋

加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋

开盖，倒入糖、老抽

略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材

盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味

开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可