所有食材准备好。

蓬哈菜放淡盐水中浸泡15分钟（祛除农药残留），然后清洗干净。

洗干净的蓬哈菜放篮子里沥干水分。

豆腐洗净，切成块。

炒锅加热，放适量食用油，倒葱姜蒜爆香。

将豆腐放锅中煎。

煎好一面后（一面煎到金黄色），再翻面。

两面都煎到金黄色后，并将蓬哈菜倒入锅中快速翻炒。

菜出水变软后，依次加入盐和鸡精，拌匀后，即可关火装盘。