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香辣虾菜谱
香辣虾
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菜系:
川菜
菜式:
家常菜
烹饪方式:
干锅
场合:
中餐
食材用料
基围虾
半斤
大蒜
各20g
干辣椒
适量
芝麻油
一汤匙
花椒
适量
酱油
2汤匙
盐
适量
红酒
4汤匙
香辣虾的做法
1
处理好的虾用少量的盐和一汤匙半的红酒腌渍一下
2
处理虾,给虾剪去虾须、虾脚,挑去虾线
3
平底锅倒入少量的油,将腌好的虾沥干水分和红酒,放在平底锅上用小火煎,煎到变红再给虾翻面继续煎,反复煎上3、4次,煎到虾壳微微翘起分离即可关火将虾取出备用
4
腌渍虾的同时开始处理配料:葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段
5
另起油锅,油烧热之后倒入花椒,小火煸出香味,待花椒变色赶紧将花椒捞出不要
6
在锅中的花椒油里倒入葱姜蒜末,小火炒出香味,再放入干辣椒皮,继续炒匀
7
倒入两匙酱油,两匙半的红酒,少许的盐,将锅中的酱汁煮沸
8
倒入煎好的虾,放入锅中用中到大火迅速翻炒,让酱汁均匀的裹住虾,酱汁收干淋上麻油再翻炒两下即可关火,这个过程时间很短
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