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香草冰淇淋分享

菜系：无
菜式：饮品
烹饪方式：拌
场合：晚餐

食材用料

香草冰淇淋的做法

₁香草豆荚剖开，里面满是黑黑的小籽，将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中

₂细砂糖倒入蛋黄中，打至蛋黄发白

₃小火加热牛奶，煮至将沸未沸的程度（不要煮沸），将豆荚捞出

₄煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中（最好呈流线形），并继续搅打蛋黄

₅将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度，至比较黏稠，期间要不断搅拌。没有温度计的话，把木勺在锅中沾上蛋奶液，用手指在木勺背面划一下，如有清晰的划痕即可以

₆煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温，并继续搅拌至彻底冷却（此时可加入水果等配料）

₇淡奶油打至6成发，与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀，即可倒入浅底容器中，入冰箱冷冻

₈冻两小时后，取出彻底搅拌一下，如想非常细腻，用搅拌机搅拌比较好，之后隔1小时再重复一次，共4次，最后冷冻4小时以上即可

₉取出在室温放置15分钟，比较好挖取

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