备齐材料，如图。（没有水牛奶的话，用全脂牛奶也行，不能用脱脂的喔！不然没有双皮奶最关键的奶皮。

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将牛奶倒入锅中加热，有点冒泡泡的时候就关火，不要煮沸腾了喔！

倒入碗中，自然冷却之后，就会结出厚厚的奶皮啦~~

鸡蛋用分离器分离出蛋清，加入25克白糖，搅打均匀。

将放凉的牛奶用牙签轻轻挑起奶皮，把牛奶倒入蛋清中。（记住要留一点点牛奶液在碗中喔，不然奶皮浮不起来的。）

这时可以看到奶皮慢慢浮上来了

包好保鲜膜，放入凉水锅中蒸10分钟关火，盖盖子闷5分钟。（我试过蒸15分钟，再闷五分钟的，我觉得还是十分钟的比较嫩滑！！软软的，入口即化的。很好吃，所以现在每次都只蒸十分钟）