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糖醋里脊肉菜谱
糖醋里脊肉
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菜系:
鲁菜
菜式:
家常菜
烹饪方式:
炒
场合:
中餐
食材用料
猪里脊肉
200克
淀粉
1/2汤匙
白糖
1/2汤匙
醋
1汤匙
番茄酱
3汤匙
胡椒粉
少许
花生油
少许
料酒
几滴
盐
少许
清水
1.5汤匙
生粉
1/2汤匙
陈醋
1汤匙
小农鸡蛋
1个
糖醋里脊肉的做法
1
猪里脊肉先片成薄片,再切成细条;
2
用3汤匙,1/2汤匙生粉,1/2汤匙白糖,1汤匙陈醋,1.5汤匙清水兑成酱汁;
3
猪里脊肉用一点盐,几滴料酒,少量胡椒粉,少量油拌匀,腌15分钟;(还要记得加入1个蛋清来拌匀)
4
在腌好的猪里脊肉里,加入50克左右的玉米淀粉(生粉);
5
用手抓匀,让每一条里脊肉都充分裹上生粉;
6
锅里的油加热到120度左右放肉,可以先把一条肉放进锅里,肉可以马上浮起,那就表示油温够热了;
7
下锅时,注意把肉一条条分开下,不然会全部粘在一起的,一直保持大火,把肉炸至金黄,就可以捞起沥干油;
8
小锅里的油倒出,剩下一点在锅里,倒入兑好的酱汁小火煮开;
9
酱汁煮开后关火,把放凉的里脊肉倒进去,翻拌均匀,让每条里脊肉都裹上酱汁;
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