干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花

然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗

肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油

然后用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出

待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段

炒锅内倒入少许油烧热

然后放入姜片爆炒

并调入料酒

倒入肥肠圈翻炒