糯米用清水浸泡>4小时，泡好后拌入白糖

藕洗干净，刮去表皮泥沙

在距一端约4cm处切断，把糯米用筷子捅进藕的孔洞中，捅到糯米互相挨实就好，不用用力压，因为糯米在煮的过程中还会膨胀

装满米后，把切下来的“顶帽”扣回，用牙签插上防止脱落

把藕放入锅中，加入刚好没过藕的水，放入白糖，煮约1.5h，满屋子都是藕的香气

藕放凉，取出，切片

饭馆里一般都切薄片，个人更偏爱厚片，觉得更能体现出藕的软糯）

煮藕的水取适量放入小锅，继续煮到汤汁浓稠，浇到切好的藕上

冰镇一下更美味