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肉皮冻菜谱
肉皮冻
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菜系：
东北菜
菜式：
小吃
烹饪方式：
煮
场合：
中餐
食材用料
猪皮
250g
茴香
2-3片
小葱
2-3根
桂皮
1-2个
姜
3-5片
花椒
适量
八角
2-3个
料酒
2-3勺
老抽
3-5勺
肉皮冻的做法
1
肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用
2
砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时
3
锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝
4
将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固
5
将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可
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