把鹰嘴豆泡至2小时以上，煮熟。

把金枪鱼罐头打开，滤掉汤汁。

紫甘蓝和鸡蛋清切成丁。

取一碗，加入蛋黄，用勺子碾碎，再加入盐糖橄榄油搅拌均匀。

再加2大勺沙拉酱拌均。

加入熟鹰嘴豆，蛋清甘蓝金枪鱼拌均。

把洗净的苦菊码放在沙拉碗的底部。

把拌均的金枪鱼鹰嘴豆沙拉倒在苦菊上，再用圣女果装饰即可。