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白酒蛤蜊菜谱
白酒蛤蜊
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菜系:
无
菜式:
家常菜
烹饪方式:
煮
场合:
中餐
食材用料
黄油
1勺
奶油
1/4杯
蛤蜊
3斤
香菜
少许(剁碎)
洋葱
1个(切碎)
大蒜
2瓣(剁成蒜泥)
胡椒粉
少许
干白葡萄酒
1杯
法国香菜
少许(剁碎)
白酒蛤蜊的做法
1
蛤蜊放盐水中吐沙净身后,把蛤蜊洗干净
2
锅做热,把蛤蜊,洋葱,蒜,法国香菜,白葡萄酒,黄油,胡椒粉都放入锅中,盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来,否则就煮老了
3
把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤(可以只用上面的汤汁,下面的有沙子沉淀),把汤汁重新放入锅中,倒入奶油,加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用(可作为前餐)。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用(作为主餐)。(因为蛤蜊本身有咸味,所以不用再加盐了。)
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