猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。（我这卖的猪肚都是已经剪去肥油，洗得比较干净的了，所以很好清洗。）

清洗好的猪肚放开水里汆烫一下

小汤锅放水，放入卤水材料煮开

放入猪肚再煮开后，转小火煮2-3小时

用筷子能轻易插入就好了

把猪肚捞起，放凉后切小条备用

胡萝卜去皮切小条，葱切段

西芹撕去粗丝，切小条

热油锅，把葱白，姜片爆香

下胡萝卜炒至稍软身

放西芹炒至断生

放入猪肚和葱段炒匀

放蚝油，糖调味即可