将酱油、糖、醋、料酒调成汁。鸡腿去皮和骨，取肉切丁，加入生粉、酱油、玉米油拌匀；胡萝卜切丁。豌豆粒和胡萝卜丁分别入开水焯熟备用。冷锅冷油，开火，放入花生米炒熟

热锅冷油，下入鸡丁滑熟，盛出。再下入生姜末、蒜末炒出香味，倒入鸡丁，加入豌豆粒和胡萝卜丁，放入调料汁翻炒。加入花生米和葱，关火，用锅铲翻拌均匀即可