拥有健康关节才能舒适自在地活动，但全球有超过3.5亿人罹患关节炎，亚洲每4人当中就有1人深受其扰；关节问题更是导致残障的首要疾病。医生和营养师都直言，学术提及关节和饮食的相关文献不多，不过仍有三类食物在保护关节的效果上被普遍认可。

1.抗发炎食物 

关节炎是身体发炎反应，由于前列腺素是引起组织发炎的元凶，因此抑制前列腺素是减轻关节发炎症状的主要途径。 

关节炎患者吃什么？深海鱼、鱼油：富含Omega-3脂肪酸，可阻止前列腺素产生，最佳来源是鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼、鲱鱼、大比目鱼等深海鱼类，营养师赵强建议一周吃鱼3～4次，若吃鱼油胶囊则一天摄取约6克。 

葱、姜、蒜、辣椒：姜已证实可抑制介白素和前列腺素的合成，减少发炎反应，效果类似一般消炎止痛药物，既可减少发炎反应、又不会有副作用；美国临床研究更指出，姜萃取物可以减轻关节疼痛，甚至减少止痛药的服用。关节炎患者吃什么？葱、蒜、辣椒也有类似效果，正因如此，四川人嗜吃麻辣锅去风寒，风寒指的就是风湿。 

关节炎患者吃什么？柑橘类食物：富含类黄酮是最大特色，类黄酮素不但可加强关节内胶质的弹性，还能抑制关节发炎反应，更有捕捉自由基的功效。 

关节炎患者吃什么？其他含类黄酮素食物包括樱桃、李子、菠萝、木瓜、九层塔、甜椒等。柑橘类如柳丁、橘子、葡萄柚等水果，类黄酮素和维持生活素Ｃ含量最高的部位在「白丝」，最好一并吃下肚，用一支又薄又锋利的水果刀，沿着柑橘类水果的外皮，削去薄薄一层，去除苦涩且多油的表皮，剩下的就如剥橘子一般，一瓣一瓣吃下肚。

2.抗氧化食物

关节炎患者吃什么？含抗氧化剂的食物可对抗自由基，减轻关节不适，主要包括：维持生活素Ａ类胡萝卜素：木瓜、南瓜、芒果、菠菜。维持生活素Ｅ：腰果、花生、葵花子、杏仁。维持生活素Ｃ：除了有抗氧化功效之外，还能做为胶原蛋白的辅助，举足轻重，来源食物有奇异果、葡萄柚、柳橙、芥兰、青椒……等。 硒：研究报告指出，补充病人缺乏的硒，可改善退化性关节炎的症状，硒的最佳来源有龙虾、大蒜、洋葱、全谷类。