扁豆有很高的营养价值，经常吃的话可以提高人的免疫力。而且扁豆还有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。而且对于脾虚兼湿，食少便溏这些症状也有着非常好的治疗效果。不过吃不了的扁豆怎么保存呢？

新鲜扁豆怎么保存？

1.用开水烫2分钟沥干水晒干即可。

2.新鲜的扁豆角放在开水锅上蒸五分钟左右，取出晒干即可。

3.以直接风干或者是晒干就可以了。

4.将扁豆当在一个缸子里面进行密封，然后里面加入醋，用醋可以腌制扁豆。

5.用保鲜膜将新鲜的扁豆进行保鲜，然后放到冰箱里面进行保存。活动或者是冷藏都是可以的。

6.在冬季外面的天气特别寒冷的情况，可以拿个箱子将扁豆放在外面保存起来，寒冷的温度其实最适合储存。