扁豆的种类有很多，其中白扁豆是最好的，它的豆荚肥厚肉嫩，清香味美。扁豆不仅仅是可以用作主食，也可以当药用，不同的扁豆种子，有不同的保健功效。不过没熟的恶变偶很可能会导致中毒，那么怎么判断扁豆熟没熟？扁豆中毒用什么解毒？

怎么判断扁豆熟没熟？

最直接的方法就是剥开一个看看里面颜色是不是一致，如果都一致的的话就是熟的了。或者在烹煮扁豆时，一定要使扁豆脱尽绿色，至微黄色方可食用。也可先将扁豆用开水焯—下，然后烹制。

扁豆中毒用什么解毒？

如果中毒症状较轻，可以用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮。

其他自救方法：

1.就地催吐：一旦发生扁豆中毒，症状轻者要立即就地催吐。

做法：快速喝下大量温水或者淡盐水，然后用食指或筷子轻轻地探喉咙、舌根，促使呕吐，反复2到3次。随后口服牛奶、蛋清或浓米汤来保护食道和胃黏膜。

注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。

2.洗胃

神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃应争取在食后6小时内进行。

3.及时就医

十分严重的患者一定要立即送到医院急救，进行输液、防止休克。