扁豆是我们常见的蔬菜之一根据扁豆的荚色不同可以分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般来说，白扁豆是其中最佳的。扁豆既可以 作为主食，也可以当做药材，不同的扁豆具有不同的功效。不过买回来的扁豆要怎么清洗呢？

如何清洗扁豆?

一般来说不要在清洗前将豆角择好，因为这样很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。而且先择菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分。在洗豆角的时候一定要先洗后扯掉筋。

吃扁豆的注意事项：

1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

4、吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。