大家都知道白果含有多种营养，富含多种维生素和矿物质。但是生的白果在食用是却有很多需要注意的地方。因为生的白果富含微量毒素，所以在吃白果之前一定要注意去毒以及食用量，尤其是白果果仁芯的毒素最为集中，那么该如何去除呢？

食用白果均要去芯，因它含有少量的氰甙和白果酚甲等物质，所以略有小毒，食之不当或过量会引起中毒。

白果如何去芯？

1.只需找一根牙签，去掉白果两端，将牙签不太尖锐的一端对准白果一头，然后从其中间穿过，白果芯自然就会听话地钻出来。

2.把白果放在开水里煮，半熟后，剥壳，然后把里面衣子剥掉，取大头朝上，手挤即可，白果心就是一个点点大的白芽，挤出后就是一个圆形的小洞。

3.炒一下，芯就干瘪了，然后就很容易用手取出来了。

白果如何去毒？

白果买回来，用小锤子从大头处敲开，或者用牙从大头处咬开，去硬壳，等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是有毒的。但是这层皮紧紧粘在果仁上，很难扒开。  

后将白果放在锅里加热，水开了用筷子搅拌一会，这样外面的皮就会全部自动脱落。白果晶莹碧透，十分养眼。