大家都是知道的，鲅鱼的肉多刺少，算是食用鱼当中很受欢迎的一类鱼。而且鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，并且鲅鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是  蓝点马鲛 钙）等营养元素，对于人体是十分的有益的。经常食用的话，对于那些贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症也是有着不错的效果。

一般来说我们买回来的都是经过冷冻处理的鲅鱼肉，很有可能会遇到这种稍微清洗一下鲅鱼肉就松散碎掉了。这种情况下鲅鱼还能吃吗？

其实，冰冻鲅鱼解冻后刺肉分离，如果没有异味，就说明鲅鱼肉是可以食用。同时这也表明鲅鱼冷冻前新鲜度不够，所以才会一洗就碎。当然了，如果鲅鱼肉的气味刺鼻，那就说明鲅鱼已经变质了，最好不要食用。

所以大家在挑选鲅鱼的时候，可以根据以下这几个方面来挑选。

一摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。  

二看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。  

三查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。  

四观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。