鲅鱼有很多吃法，但是鲅鱼饺子却是很多人都喜欢的美食之一，不仅仅是鲅鱼的味道鲜美，而且是因为饺子非常得人们的喜欢。不过你知道正宗的鲅鱼饺子是怎么制作的吗?一起来看一下步骤吧！

食材：大鲅鱼2条（鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃），五花肉250g，韭菜一把。

调料：花椒一撮，生抽5汤匙，料酒1茶匙，开水5寸碗2碗，盐2茶匙，姜碎少许，葱油4汤匙，香油2茶匙。

步骤：

面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。

1.韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍。

2.鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用。

3.鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水，翻转鱼肉接着剁，剁均匀，直到鱼肉剁成泥，非常有弹性。

4.把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了。

5.接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀。

6.韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐。

7.醒好的面揉搓

8.下剂子

9.擀皮

10.包馅（包好的饺子）

11.水开后煮饺子