日常生活中，我们常常都会用到八角，尤其是在这么久耳朵的香料当中，对于那些不喜欢吃花椒的人爱说，八角无疑是最好的选择。不过该怎么挑选八角呢？

1.看外形

不法商人用了9个角甚至12个角的莽草来冒充八角。莽草是一种剧毒植物，不小心吃到了肯定会引发身体不适。分辨的方法也很简单，数数有几个角就行了。八角第一眼看上去的上等的八角茴香瓣角整齐，尖角平直。果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧顔色较浅，平滑而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色．

而细看时应该看得更清楚些．专业有数据表明为：果实由8个骨朵果组成，放射性排列于中轴上。骨朵果长1厘米至2厘米，宽0．3厘米至0．5厘米，高0．6厘米至1厘米。外表呈红棕色有不规则皱纹，顶端呈鸟啄状，上侧多开裂，内表面呈淡棕色，质硬而脆。

2.辨香气

气味芳香，味辛、甜。选购的时候需要仔细闻闻味道，味道太淡的就别买了。有些贩子把香料先泡水之后再来卖，为的是称重的时候更压秤。

本身来说，八角有着很多的食疗作用，它不止有去腥提香的功能，而且对于肝经虚火、口舌生疮、风毒湿气等症状也有着很好的作用。