西兰花是一种很常见的蔬菜，很多家庭都喜欢用西兰花炒着吃，营养丰富。餐厅里喜欢用西兰花做装饰，既好吃又好看一举两得。但是有时候西兰花放置的时间长了就会发黄。西兰花变黄了还能吃吗?到底要怎么保存擦不会发黄呢?

为什么西兰花会变黄呢?

因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了。不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养。西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。那西兰花变黄了还能吃吗?因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素，矿物质流失了。

另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以最好还是不要吃。另外最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。