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清蒸多宝鱼的做法

正燕 2016-03-07 1417 分享

清蒸多宝鱼的做法

“多宝鱼俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。 其胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富, 具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神; 经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。 这体型比较大且圆扁,用了我一个最大盘子都已经快装不下了, 要做这道菜的朋友注意了,要摆盘好看的话需要采购一个大大的圆盘, 作为家宴的一道大菜怎么能输在盛具上。 看似大体积重量级的一道家宴菜,其实做法十分的简单, 零厨艺的主妇们也能做出自家私房菜的味道,秘笈就在于一瓶蒸鱼豉油+一勺葱油浇汁。 新鲜的食材就是只需要用最简单的烹饪方式就能诠释它的美味, 跟我一起来制作简单美味的节日家宴菜吧~~”

主料:多宝鱼

调料:葱丝、红椒丝、葱段、姜片、蒸鱼豉油(3汤匙)、葱油浇汁(少许)

1、鲜活的多宝鱼宰杀洗净;

2、盘内放入几根葱段和姜片,使鱼和盘子之间有空隙,可以使蒸汽流通;

3、把多宝鱼放在葱段上,在鱼身划几道柳叶刀,上面也放些葱段和姜片;

4、锅中烧开水,放入蒸制8-9分钟,时间不要长;

5、此时可以用小锅熬制少许葱油;

6、鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;

7、码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;

8、撒上青葱丝即可。

小窍门:

1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的,市场上宰杀好后越快烹饪越好;

2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了,不需要料酒,这样保留鱼的原汁;

3、最后放上葱丝、红椒丝,浇上热葱油很关键,这道菜就的色和香就有了,调味就留给蒸鱼豉油。

多宝鱼
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