西洋菜，又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。

西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

推荐食谱

一、蒜蓉西洋菜

材料：西洋菜，蒜子，耗油，花生油，盐。

制作步骤：

1、洗净西洋菜，切段

2、热锅下油，爆香蒜子

3、下西洋菜，翻炒

4、入耗油，翻炒

5、撒盐，起锅