菜系及功效: 鲁菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱工艺:干炸干炸肉的制作材料:主料:猪肉(瘦)200克调料:大 豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克, 椒盐5克干炸肉的特色:干香脆嫩,鲜美适口。干炸肉的做法今天小编分享的是美食菜谱频道的干炸肉教程。民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!下面小编为大家介绍美食菜谱干炸肉是属于老少咸宜的菜噢，赶紧学起来吧!

1、酥炸肉丸子的做法

馒头一个，泡在水中泡一会儿。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）

泡好的馒头剥掉皮，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）

炒 锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。 （1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到。2、 丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤）

丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）