什锦酸辣藕丁的原料：莲藕1节；

什锦酸辣藕丁的配料：尖椒2根、胡萝卜1/2根、小红辣椒2个、醋1大勺、盐少许；

什锦酸辣藕丁的做法：

1．莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用；

2．尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段；

3．锅烧热，放少许油；

4．油烧热，放入藕丁；

5．翻炒几下后，放入胡萝卜丁；

6．翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟；

7．倒入少许醋，迅速翻炒均匀；

8．关火起锅，撒少许盐调味。