原料：脆肠一副、料酒、川盐、姜葱、花椒、泡辣椒、蒜、野山椒、萝卜干

做法：

1 脆肠一副洗净（脆肠又叫儿肠）

2 加料酒、川盐、姜葱码味一个小时

3 一小时后将脆肠取出改刀成小节

4 改刀后的儿肠滚水下锅汆水，汆透即可

5 锅内油温五成时加入花椒

6 再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香

7 加入野山椒（野山椒水不加，野山椒的量依据自己喜好）

8 再加点火哥做的萝卜干增加风味

9 下入汆水以后的脆肠

10 大火爆炒

11 再来点料酒

12 再次爆炒

13 最后加入葱段（可以适当加入鸡精提味）

14 勾芡起锅

15 装盘上菜