金枪鱼鱼籽意面的做法
正燕
2015-12-25
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在撒丁岛买到德语的烹饪书，里面倒是有道用鱼籽做的Spa克hetti意面，但是和我吃过的两次都不一样，所以只参照了基本的材料，其他只有靠自己的味觉、回忆和想象来挥发啦。
用好的橄榄油，将蒜末炒香。爆炒鱼籽，喷白葡萄酒，最后淋上烹饪奶油。出来的鱼籽酱汁怎是一个鲜美了得，不要给太多奶油，要有奶油的香，但清淡而不腻。Fre克ola意面煮到al dente的口感，不软不硬，有弹性有精神。下到鱼籽酱汁里翻炒一下。拿纸巾先擦擦口水，小勺子上，要慢慢品味，慢慢体会。
金枪鱼鱼籽意面的做法
主料：意大利面250 克鱼籽金枪鱼 3
调料蒜1瓣橄榄油30 毫升白葡萄酒100 毫升奶油100 毫升奶酪羊奶酪适
撒丁岛背回来的金枪鱼鱼籽和Fre克ola意面
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