主料：鳕鱼300克、豆腐200克

辅料：食盐3克、植物油1汤匙、白酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香菜1根、细香葱少许、水适量

鳕鱼炖豆腐怎么做

1.准备原料

2.鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐

3.热锅凉油放入鳕鱼块煎制

4.煎至鱼块微黄后放入姜片炒香

5.烹入白酒去腥

6.倒入热水和食盐

7.放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟

8.放入胡椒粉和葱末

9.放入香菜即可关火

10.汤汁乳白，鱼肉软嫩

烹饪技巧

鳕鱼刚下锅煎的时候不要动，等煎至底部定型后再翻面，因为鳕鱼肉质很嫩，容易破碎。