虾的营养成份比较丰害，特别是含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。 而且还比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，深受大众的喜欢。但虾的品种繁多，下面，小编来介绍怎样挑选好虾呢？

挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：

看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，怎样挑选好虾，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。虾的营养价值，不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。