1.海参切成大片；葱白切成大概五厘米的大段，姜切丝。

2.海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；捞出沥干水分待用。

3.小锅内加入猪油，烧至5、6成热时，加入葱白，小火慢慢炸到金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用。

4.另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参。

5.加入葱段；再次烧开之后转微火，煨2-3分钟。

6.转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火