1、洋葱起源于亚洲，后来传至世界各地，西方人特别喜爱吃洋葱，20世纪初传进我国，现在是我国餐桌上常见的蔬菜之一。

2、洋葱含咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖与多种氨基酸、蛋白质、钙、铁、磷、硒、B族维生素、维生素C、维生素E、粗纤维、碳水化合物等。

3、洋葱未经干燥处理或是存放不当，会发芽或腐烂，一般洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。

4、洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。