广东粽子常见的咸肉粽,枧水棕,裹蒸粽,而咸肉粽是广东粽子里我最喜欢的。在广州,一年四季路边小店和酒楼都能买到咸肉粽。咸肉粽是传统广式点心,充塞在广州的早茶茶市。

广东咸肉粽的特点是“个头小,外形别致,呈三角形,状如锥子,色泽浅白,棕肉肥厚甜香,棕肉光洁不散,不粘粽叶。”下面分享一下我第一次包咸肉粽的经验!

广东咸肉粽的做法：

材料用到了：肥花肉、糯米、红豆、花生、眉豆、瑶柱、冬菇、咸蛋黄

调料：盐、糖、五香粉、少许料酒

工具：咸水草、粽叶

做法要分两日，第一日准备好，第二日就可以轻松地吃上美味的粽子了

第一日准备工作

1.豆类洗净浸泡一晚备用，最少也得4小时以上

2.糯米同样洗净泡一会，我这个是做生炒糯米饭用那种特别软糯可不花长时间去泡。不过也特别贵要3.5元一斤。如果是用普通糯米最好也能泡一晚

3.肥花肉洗净切厚件，并下较多的盐、五香、少许白糖、料酒腌一晚至完全入味备用

第二日：

1.瑶柱洗净泡2小时备用

2.冬天菇泡开洗净，用油生粉腌20分钟洗净凉干水少许酱油生油略拌备用

3.泡这两物的时间我们准备粽叶，放大盆清水边泡边洗净得要每块认真洗哦

4.洗好的粽叶和水草放锅里煮开泡一会，然后取出凉干水备用

5.咸蛋打开取出蛋黄并开边备用

6.糯米加适量盐少许油拌匀加入泡好的豆类充分拌匀

7.开始包咯，两块粽叶折成三角并叠在一起加入豆米混合物然后加入冬菇和蛋黄，接着铺一层豆米再加入肉和瑶柱，最后铺上豆米并折下凸出的粽叶并用水草捆绑好。