猪血能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有益处。因为我的贫血较为严重，所以我妈经常会逼我吃菠菜和猪血，说实话，刚开始见到猪血，我都没胃口，但是吃习惯了会发现其实也很好吃呢，特别是做成有辣味的更加好吃。

原料准备：猪血1000克、红茶15克、香味2片料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、花椒油5克、精盐3克、

工艺流程：

猪血治净---->切块汆水---->茶叶煮汁---->泡制猪血---->卤水入锅---->加入各料---->烧开去末---->加入排骨---->卤制成熟---->捞起入盘---->浇汁成菜

菜卤猪血的做法：

1．将猪血洗净，沥干，切成大块，待用；将红茶及香叶入容器熬制成较浓汁，放入猪血，用小火定型变色捞起待用。

2．净锅放火上，加入卤水及各种调料烧开，打去浮末，将猪血放入红卤熟，捞起沥干，冷却切成片，入盘浇汁即可。

成菜特点：

色泽红润，美味可口，细嫩鲜香，带有茶香。

操作关键：

用上等猪血制作，切片要均匀；浇汁要均匀。

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黄豆+猪血相克:同食会消化不良