牛肉粉丝煲是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。牛肉中含有很多的蛋白质和能量。多吃牛肉对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的牛肉粉丝煲呢？接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

1.先把所有用来准备卤牛肉的材料给准备好。

2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水。

3.高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱(也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧)。

4.然后把牛肉都卤熟后盛起来，留作备用。

5.卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用。

6.炒锅热油，爆香葱姜蒜。

7.加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油。

8.在加入一些肉翻炒一下，不要炒太长的时间。

9.再加入平菇炒软。

10.加水煮开。

11.加入粉丝，调入适量生抽、盐。

12.粉丝煮熟后加青蒜即可。

烹饪技巧

1、牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切，直接吃也好吃。

2、煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存，即为老卤水，下次使用是解冻，再添加些调料即可。

3、卤牛肉要选用牛腱子肉口感才最好，如果不认识，可以让卖家帮忙挑选。

4、配菜不一定要用平菇，根据个人喜好来即可。

菜品特色

关于这道菜，牛肉我用的是自己卤的，至于卤料的配方，我建议大家可以购买超市里分装好的成品卤料包，一般一包的量够卤好几斤肉了。

里面还会配好纱布，商家配好的其中香料品种多，而且分量也适合，毕竟这些橙皮香叶八角桂皮小茴香豆蔻之类零零总总有十几种，其中的配方分量不是那么容易掌握，而且自家要买全这么多香料也麻烦，味道还不一定够味。

煮过的卤水记得一定不要倒，过滤掉杂质以后冷冻保存，这就是老卤水。下次使用时解冻，再添加一些调料即可，老卤最有味。如果短期内使用可以冷藏保存，用来卤其他的东西一样好吃。