牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛肉饼

主料

牛肉(适量)面粉(适量)

调料

温水(适量)食用油(适量)大葱(适量)花椒水(适量)生抽(适量)蚝油(适量)老抽(适量)白糖(适量)胡椒粉(适量)姜末(适量)香油(适量)

1 牛肉洗净，切掉筋膜。

2 先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。

3 大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。

4 肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。

5 将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。

6 包上保鲜膜，饧30分钟。

7 将面团分成小剂子，擀成长圆形片。

8 取适量肉馅，摊在面片上。

9 将面皮收起，封口。

10 将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢(轻压不要将肉馅压出)

11 擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。

12 烙制双面呈煎金黄色即可。