1.准备食材。

2.豆干放入，加料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅大火煮开，转中火煮2、3分钟之后关火。

3.浸泡大概两三个小时入味之后捞出。

4.卤好的香干沥干净略挤水份，厨房纸吸净水份。

5.切成粗细均匀的条。

6.西芹洗净撕掉老筋。

7.切成细段。

8.锅中放适量油，放葱、姜、干红椒、花椒。

9.炒香后铲出不用，只留锅中油。

10.将香干放入，小心煸炒。

11.加芹菜段快速翻炒。

12.加入适量盐，鲜鸡汁调味后盛起来。

小贴士：

1、芹菜也可略焯后再炒。

2、如有现成香干可买更好。

3、芹菜在锅中略炒即可，保证它的脆感。

4、香干在煮的过程中，盐放要适量，以免炒制时，口感过重。

5、煮香干时加红糖可使香干更容易上色提味，如不喜欢，请改成普通白糖。(收起)