韭黄中含有很多维生素与粗纤维，能够将消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

1.食材：鸡蛋、韭黄。

2.韭黄用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。

3.剪刀剪成段。

4.鸡蛋打成蛋液。

5.热油锅。

6.倒入蛋液。

7.煎至双面金黄，捞起，切块。

8.原锅倒适量的粟米油。

9.放入韭黄。

10.将鸡蛋回锅。

11.炒匀，倒适量的鱼露调味。

12.即可关火。

13.盛入盘子里，放在餐桌上就能美美的使用了。

烹饪技巧：

1.最好使用不粘锅。

2.炒好就马上盛出，锅的余温容易将鸡蛋变老。