用料：苜蓿250g，调料：食盐适量，醋适量，油泼辣子适量，芝麻油适量。

凉拌苜蓿的做法：

1.苜蓿菜摘干净之后洗净控水。

2.烧一锅水备用。

3.事先洗好的苜蓿菜倒锅中。

4.不要盖锅盖，煮两分钟左右就可以了。

5.准备一盆冷水。

6.煮过的苜蓿要过一下冷水。

7.过冷水。

8.过冷水后控一下。

9.倒入容器中放盐、醋、油泼辣子与香油拌匀就能装盘。

苜蓿菜汁饼的做法：

主料：苜蓿1把，面粉1碗，辅料：鸡蛋1个，调料：色拉油适量，食盐少许，水适量。

1.摘去老叶黄叶，洗净，洒一勺盐腌制20分钟后，叶子会出很多汁，将菜叶挤干，滗出水分。苜蓿菜汁就做成了。

2.舀一碗面粉。

3.将菜汁慢慢倒入面粉中。

4.边倒边搅，不要一下子把汁子全倒进去。

5.期间会有一些小面疙瘩，不要紧，多搅拌一会儿。

6.也可以反过来，将面粉过筛后往菜汁里加，不易结成疙瘩。

7.磕入一个鸡蛋。

8.继续向一个方向搅拌(如果还有小疙瘩，可以用勺子顺子碗边碾碎)。

9.面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些)，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

10.锅子烧热，用厨房纸蘸油，薄薄抹一层。

11.舀两勺面糊倒入锅子里。

12.端起锅子，离开火，慢慢转动锅子，让面糊顺着锅底流动摊匀13.最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀。

14.当面糊全部摊匀后，将锅子重新放回到火上，全程小火。

15.慢慢加热，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了。16.依次摊好所有的煎饼。将菜汁饼卷起，呈长条状，再改斜刀切成小块，空口吃也蛮清爽的，蘸调料汁吃也可以，也可蘸汁吃。