它是一种天然的促排尿剂，可以帮助身体排除多余的钠。而我们要减盐，就是为了少吃钠。左旋多巴还可以生成多巴胺。而研究发现，得了帕金森症就是因为缺乏多巴胺，若是多吃鲜蚕豆可以降低患帕金森症的几率。同时，鲜蚕豆还含有丰富的膳食纤维、钾和叶酸，也是铁、锌、磷以及镁的良好来源。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，如钙、锌、锰、磷脂等，而且含有胆石碱，对于增强记忆力的健脑有功效。蚕豆中的钙，有益骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。对于脑力工作者，甚至是正在应付考试的人来说，适当进食蚕豆可能还会有一定的积极作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

通过以上对蚕豆的营养价值的介绍，相信大家对蚕豆有了更深一层的认识。蚕豆作为绿色蔬菜，经常可以在我们的餐桌上见到，而多吃蚕豆对身体也有一定的好处。说到蚕豆，同时给大家推荐另一种豆类食品，红豆。红豆的营养价值更为丰富，而且吃红豆的好处相信很多人都知道一些，如养心、消除水肿等等。

怎样吃鲜蚕豆最好呢?首先，从豆荚里剥出来，焯一下，去除每个豆子上覆盖着的白色“保护膜”。然后最简单的做法是炒，搭配韭菜、火腿、肉末等都不错。还可以炖菜、做汤;也能煮熟后压成蚕豆泥，作成营养美味的蘸酱。当然，也可以连豆荚直接烤好上桌。

吃蚕豆让你身体更健康，经常吃蚕豆让身体更健康，让我们吃出来健康吧，如果你很喜欢吃蚕豆的话，一定要做熟以后再去吃的。

相关人群：一般人都可食用。

老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用；中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。