毛豆角凉水下锅，煮开后10分钟左右就ok了，可放花椒6、7粒，八角一个瓣，盐。

材料：毛豆，皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶，盐。

步骤：

1.毛豆用清水加一大勺，盐稍微浸泡一会后，双手将其搓洗干净后漂水。

2.锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后，再煮几分钟。

3.闻到香料的香味后，锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再放入毛豆煮开，继续用中火保持沸腾。

4.煮5-8分钟，煮8分钟刚刚好不会很烂，假如你喜欢吃熟些的，可以再多煮2分钟，关火，浸泡几个小时等到入味后食用。

小贴士：

1、煮毛豆的水要多放一点，在煮制的过程中不要再加水。

2、水开后滴几滴油再下毛豆，一定要保持水的沸腾，另外不要盖锅盖。敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。

3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。

温馨提醒：煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿小要点：水开后再下毛豆；滴几滴油；不要盖盖。