黑豆经过在长期的醋渍浸泡，变得柔软可口，也不会造成腹泻。此外，人工酿造的米醋，含有20多种氨基酸以及16种有机酸，可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，有的还可降低胆固醇，防止动脉硬化等。醋泡黑豆的正确做法，日本的一家生物研究所经研究发现，食用醋豆8周后，有80％以上的人，血脂明显下降。

最近几年，醋泡黑豆的正确做法，醋泡黑豆作为一种功能性保健食品，已风靡日本。现在，许多日本人都在津津乐道地谈论着食用这种醋豆后所产生的各种不可思议的结果：有的人说长期的便秘消失了；有的人说心脏病缓解了，醋泡黑豆的正确做法，高血压下降了；有的肝病、糖尿病患者说病情明显好转了；也有人说腰痛、肩痛是吃醋豆治好的；甚至有人认为醋豆还可以使人肌肤润泽，返老还童等等。一些研究机构通过调查也证实：醋豆的确对高血压、心脏病和便秘等多种疾病，有良好的疗效。

醋泡黑豆看起来十分简单，其实不然，一个好的产品往往有三方面决定，

一是配方：醋泡黑豆的正确做法，配方很简单醋和黑豆（黄豆的药用不能和黑豆比，黑豆入药黄豆就不行，自己可以上网搜索就知道）。根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，醋泡黑豆的正确做法，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

二是原材料：醋要用纯粮酿造的保健醋（食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，醋泡黑豆的正确做法，仅具有一定的调味功用。醋泡黑豆的正确做法，而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，醋泡黑豆的正确做法，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋，具有调味、保健、药用、医用等多种功用）黑豆选用优质黑豆。

三是工艺：将黑豆分拣洗净晾干，浸泡在醋坛中密封即可。醋泡黑豆的正确做法，密封不好会坏的，其浸泡的时间要求较长，一般需半年到一年。时间短效果就差，浸好的醋豆取出后，就可直接食用，每天10粒到20粒。

醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。醋泡黑豆的正确做法，同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。时间与份量。

食材主料：黑豆200g

辅料：醋适量

步骤：

1.准备好醋和黑豆。

2.把黑豆放入水中洗干净。

3.然后放入平底锅中用中火炒。

4.炒到豆皮开裂，冒出豆香味出锅。

5.晾凉后，放入容器中。

6.倒入2倍的醋，盖上盖子密封，一周后就可以吃了。