醋泡黑豆的功效与作用是什么呢？

黑豆对年轻女性还有美容养颜的作用。黑豆富含维生素，其中e族和b族维生素含量最高，维生素e的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素e 是很重要的保持青春健美的食物。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素e，醋泡黑豆的功效与作用，但也知道它有美容功效。例如古代医书上记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素e、ve也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，醋泡黑豆的功效与作用，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，醋泡黑豆的功效与作用，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效，醋泡黑豆的功效与作用，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。