黑豆中的维生素非常丰富，尤其是E族以及B族维生素含量最高，维生素E含量比肉类高5~7倍，维生素E是非常重要的保持青春健美的物质。古人虽然不知道黑豆中的维生素E很丰富，却也知道它是美容食品。黑豆的功效与作用，古书上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

黑豆皮为黑色，含有花青素，黑豆的功效与作用，花青素是很好的抗氧化剂，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，黑豆的功效与作用，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，黑豆的功效与作用，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，黑豆的功效与作用，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效，黑豆的功效与作用，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。